第14章 何理教学（1/2）

14、何理教学

食堂主任被何理怼得面色如土，连连摆手：“得，是我不开眼，那个，柱子，马华我也给你带来了，接下来该怎么样还怎么样。我那头还有的忙呢。”

牵扯到思想觉悟，老王也不敢硬杠，干脆来一出三十六计走为上计。

话音没有落下，人影就消失得无影无踪。

“还是头一次见老王的两条小短腿倒腾那么快的，平时他可是迈四方步走官步的。”一直看热闹的杨师傅说道。

他也是小食堂的厨师，排在何雨柱之下，老王一口一个厨子实际上也得罪了他，此刻，乐于用老王的短板来打趣。

其他人就没那么大的胆子，食堂主任，那也是官。

一句话能把他们调出食堂，这年月，什么工作都没有食堂好，吃饭不用饭票，省下来的饭票也能让家里人多几口。

虽然他们打心底也有点看不上食堂主任，芝麻大点的官，天天学唱戏的迈个四方步，对上面一套，对

也就是他有乡下关系，能弄来一些不好买的食材，巴结住了李副厂长，才坐上了食堂主任。

“可不是吗？”何理附和杨师傅的话，颠了两下手里和网球差不多大的小土豆，比网球大概重了三倍，他就说握在手里总觉得哪里不对劲。

手感问题。

“来，马华，接着。”他把小土豆抛给马华。

和何理预测得差不多，马华是个手脚利索、运动神经灵敏的人，尽管他是突然抛过去，马华还是立刻反应过来，一把接住土豆。

不像现代一些宅男，运动神经退化到让人没眼看，帮妹子拧个瓶盖都要用牙咬。

“再去挑几个土豆，看着不太一样的，削皮。”何理安排，心里已经有了教学计划。

和原身傻柱不同，何理从小善于学习和总结，不然也不会小小年纪在不落下成绩的同时在网坛也闯出了点名头。

对于如何教学，如何建立反馈机制，何理有自己系统的一套。

虽然他在后世也没怎么做过饭，但有着傻柱的全部记忆，教导一个还没入门的马华还是很容易的。首先从食材入手，刀工也好，颠勺也好，火候也好，调味也好，其实食物最基本的东西还是食材。

辨认食材是第一步。

一个厨师的基本功一定是食材辨认，同样一种食材，优秀的厨师处理手段是和普通厨师有着些微区别的。他们会根据食材性质的不同，每次处理都有点差别。

普通厨师分辨不出来，只会按部就班。

何理是真心想传给马华厨艺，就从最基本的开始，而不是速成教法。

马华不明所以，对比手上的小土豆，想了好一会儿，又挑拣出大小不一的几个土豆出来，抄起菜刀飞快削皮。他想，师父可能在考验他的刀工。

他常帮家里干活，削皮还是不错的，削出来皮又快又薄，只是接下来如果让他切丝就难为了。

倒不是不会切丝，而是他切得不太好，慢不说，粗细也不均匀。

毕竟在家里为了省事都是切块或者片，鲜少有切成丝的。

再有，切丝一般都是炒酸辣土豆丝，需要泡掉淀粉，穷人家哪里舍得让能填饱肚子的淀粉就那样流失掉呢？

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