第72章 熬酱（1/2）

第二天，向晚一早就回自己的家里去给她大哥熬酱了，齐建义又带着她哥去山上了。这次向晚准备多熬几个酱，熬一个辣椒酱，熬一个香菇酱，在熬一个酱肉。

先是把晒干的蘑菇用温水泡发，然后再去把辣椒洗干净控好水。大料全部清洗一遍，生姜大蒜大葱全部都准备好之后在拿出10多斤五花肉，先是切片，然后在剁碎。

肉很多，光是切肉都花了好长时间，切得向晚手都疼了。然后再把肉剁碎，向晚分成三次剁的，没有剁得很碎，全是剁成一粒一粒的，这样到时候吃起来有颗粒感。

全部工作准备完，时间已经过去一上午了，向晚开始熬酱了，先是锅中倒油，然后放入肉粒，小火让肉粒把水份熬干，然后在下入辣椒，大料，盐，酱油，生姜，大葱，把辣椒水熬干，这个过程需要不停地搅拌锅底，以防止糊锅，等到辣椒快熬干的时候，下入大蒜，白糖，味精就差不多可以起锅了。

桂花婶送饭过来的时候，向晚正准备熬第二锅，看见她娘送饭过来，就先停了下来。

“小向，我在家等你吃饭，看你这么久没有回来，就给你送过来了。”

“谢谢娘，我都熬忘了，你们吃了吗？”向晚端过手里的碗。

“还没有呢？我马上回去吃，你吃完了把碗端回来就行。”说完转身就走。

“诶，娘您等等，我这酱熬好了，你帮我尝尝味怎么样。”说着去碗柜里面拿了一个大碗舀了一碗出来给她娘。

“这也太多了吧，你留着给你哥啊。”

“我哥的还有，我等会熬好了，再把其他的拿回来给你们尝尝，您快端回去给爹他尝尝吧。”

“那行，那我就先回去了，你快点吃饭，别凉了。

“好。“

向晚也尝了自己做的辣椒酱，很好吃，向晚自己就舀了好多出来下饭吃。快速的把饭吃完之后又准备熬下一锅。

这一锅熬的方法和上一锅差不多，只是把辣椒换成了香菇，然后不加蒜加了一点糍粑辣椒放里面熬，这样熬出来颜色更好看一点。

最后熬得肉酱向晚把肉剁成沫，锅中放一点点油，然后倒入肉沫不停地翻炒，等肥肉全部熬干瘦肉熬焦之后加入生姜，白糖，东北的大酱，这个大酱还是从齐建义家拿来的，向晚自己不会做，最后放入少量酱油调色，加入味精，等把酱香味熬出来就可以了。

向晚一整天就是在这里熬酱，齐建义找来的时候，向晚刚把所有的罐子装满，齐建义连忙收拾起厨房来。

等收拾完之后，向晚把没有装下的酱全部端了过去。给齐二嫂舀了一碗香菇酱。

想着有肉酱，向晚就说晚上来做个肉酱面，几人都同意了，向晚去房间拿来5斤面粉交给桂花婶，尽管向晚到这里来几年了，但还是不怎么会做面食，桂花婶的手脚就很麻利了，和面擀面一气呵成。

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