第42章 什么是香味？（2/2）

等等，他知道了。

“师父，你说的香就是食物本身的味道，麦子醇厚的味道是麦香，芝麻香油能够闻到芝麻香气所以叫香油。”马华觉得一个新的世界向他打开。

何理没想到马华这么快就有了答案。

点头：“说到点子上了。”

“香，馥郁也，淡而纯为香，稠而杂为臭。但是食物本身除了香，在烹制时也会有异味，就需要一些调料去异提香，把食物的香味提出来，让人更容易闻到吃到……所以，厨师要学会提香，你回去再想想，一般用来提香的东西有哪些？”何理解释，这得感谢何雨柱，他接收了对方的全部记忆，特别是厨艺上，经过总结，得出一些结论。

继而，得意地看了一眼呆愣地刘岚：“怎么样，我就说你悟性不行，这下子相信了吧！”

其实刘岚主要是把太多精力放在其他事务上，无法一门心思投入到厨艺中，注定在这上面不会有太高成就。所以人不能养成走捷径的习惯，一旦习惯，不是一次两次，而是形成了固定模式，反而不会去深入思考。

比如何理出的这个题，马华会仔细想，想不通也会继续想，心里一直念着。

而刘岚，习惯性用其他方法把他的考试给推出去。

这也是为什么那么多人天天围着灶台转，手艺没有寸进的原因，固然有做得食物简单的缘故，还有不善于思考陷入定式的原因。

很少有人会想为什么很少有人素炒胡萝卜丝不放醋，炒土豆丝却喜欢放醋，自己这一盘菜没有炒好，问题出在哪里了？或者明明看着不错，但还有哪些地方需要改进。

醋是一种去异味增加香味的常见调味品，但是很少有人能够通过自己对食材的判断来决定什么时候用醋，什么时候不用醋。都是根据学来的食谱来应用，一旦让他们有所创新，立刻抓瞎。

马华，至少他观察，应该具有一定的创新能力。

杨师傅人老更懂世故，怕刘岚面子过不去，出来打岔恭喜马华：“马华，你能领悟什么是香，也算是入门了。”

马华激动不已，连连点头。

其实他还有更多感悟，只是受制于表达能力，表达不出来，杨师傅和何理也看出来了这一点，均微笑不语。他们自己何尝不一样，别人是拿一当十，他们是会十只能说出来一。

何理在厨艺上的感受还不明显，但对网球对训练，这种感受尤其明显。

很多人让他传授日常训练的经验，可他压根说不出来太多，很多时候，根本是自己的主观感受。他能很清楚的意识到，自己上一次挥拍，哪一块肌肉没有很好的发力，哪一处的经脉韧性不太够，需要如何锻炼。

刘岚在旁撇嘴，反正她也听了马华和何雨柱的解释，也算入门了。

香味，以前倒是没有想过这个问题。

刘岚使劲翻白眼，觉得何理小瞧她了，哼，下次她一定好好想问题，等她回家好好想想，一定要把能提香的东西想全了，不能输给马华。

何理也认同杨师傅的话：“杨师傅没有说错，马华，恭喜你入门了。”

马华恍恍惚惚，他觉得自己离入门还有很长一段路要走，没想到这就算入门了，似乎，他也没有掌握什么呀！食材还是只认识那么点，倒是对土豆，现在颇为了解。

呃，至少比他妈对土豆了解更透彻几分。

他有点心虚，挠了挠后脑勺。

“对了，马华，你家里什么情况？”何理突然问道，想到背包里的牛奶38杯牛奶，一杯足足有一个搪瓷茶缸子那么多，差不多有500毫升，38杯，19升。

背包里的规则和游戏规则一个样，3天后会坏，还不如直接冻在外头保存时间长。

那么多牛奶，他一时半会儿也没地方放，就是给梁拉娣去刷意念值卡包，她家秀儿也喝不了那么多。前天送去的一暖壶牛奶估摸她家秀儿都没喝完呢。

想来想去，不如加工成其他东西，比如奶油奶酪，不过这就需要糖之类的东西，而且他也不想把时间用在这上面。

便想到了马华妈妈，如果她有时间，直接把制作奶油奶酪的法子教给她，自己只要一些糖票或者糖就行。也算帮衬马华，说不定还能借此又获得助人为乐大礼包呢。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢