第64章 酸菜鱼上新，香飘高速（2/2）

淋点植物油，

打个鸡蛋清，上手抓匀上浆，这样煮出来的鱼片才滑嫩。

处理完鱼肉，就该收拾配菜了。

干辣椒切段，小葱切碎，泡野山椒和泡辣椒切成节，最关键的还是酸菜。

酸菜鱼的灵魂全在这酸菜上，味道好不好，全看酸菜给不给力。

江宸买的酸菜成色不错，包装袋一打开，酸味直钻鼻子。

他用清水反复冲洗几遍，挤干水分切成碎丁。

这样既去了多余的酸味，又能保留脆劲。

一切准备就绪，起锅烧油，放一勺猪油，先把酸菜倒进锅里翻炒，炒出香味后盛出来备用。

再倒点植物油，放入姜片、大葱和两种泡椒，炒出料香，接着把鱼头、鱼骨倒进去，

翻炒到表面发白，淋上料酒去腥，盖盖焖几秒，加开水煮沸，

再把炒好的酸菜倒回去，撒点盐，煮上十分钟。

没过多久，整个厨房就被酸菜的香味裹住。

酸中带鲜，勾得人直咽口水

等汤底煮得浓稠，江宸把锅里的鱼骨，酸菜全都捞进大盆里。

只留清亮的汤汁在锅里，然后把上浆的鱼片倒进汤里，火候掐得刚刚好。

鱼片一变白就立马捞出来，连汤带肉倒进装着鱼骨酸菜的盆里。

最后烧一勺热油，往鱼片上撒点干辣椒段和香菜段；

“滋啦”一声泼上去，再撒上葱花和芝麻，一碗热气腾腾、香味扑鼻的酸菜鱼就成了。

江宸这边刚做好，一群人就跟掐着点似的涌了进来。

全是熟面孔，一看就是天天来干饭练出的默契。

盯着盆里的酸菜鱼，一个个眼睛都亮得跟灯泡似的。

嘴里直嚷嚷：

“我的妈呀，这酸味太带劲了”

“就这汤，我能泡两碗饭！”

大家伙都自带饭盆，排队盛好米饭；

别的菜啥也不要，就盯着酸菜鱼。

舀两大勺连汤带菜盖在米饭上，端着就找地方炫饭。

王大爷也跟着学，端着碗盛了满满一碗。

扒拉一口就直呼：

“好吃！”

“太好吃了！”

“这鱼片滑嫩得很，还没刺”

“配着酸菜，越吃越香！”

鱼片酸辣滑嫩，酸菜脆爽入味。

鱼香，酸菜香，辣椒香混在一起，鲜得直上头。

淡黄色的汤汁裹着米饭，每一口都是酸酸辣辣的，根本停不下来；

酸菜叶子裹着一层薄油，沾着几粒芝麻，配着鱼片一起吃，口感绝了。

整个餐厅里，全是扒拉米饭的声音。

江宸也被馋得不行！

放下手里的活，也端起碗加入干饭大军。

另一边，小胖吃完午饭闲着刷朋友圈，才看到江宸发的上新通知，当场哀嚎出声。

拍着大腿直呼倒霉：

“卧槽！”

“江哥你玩我呢？”

“上新不早说，我刚吃饱啊！”

他肠子都悔青了，恨自己上午没刷朋友圈；

错过了第一波吃酸菜鱼的机会，只能对着手机屏幕流口水。

与此同时，写字楼里，一群上班族刷到江宸的朋友圈，直接炸了。

“江老板又上新了？

“呜呜呜，不想上班了”

“想去盛安服务区干饭！”

一个男生哀嚎着，脸上写满了抗拒。

“年后刚开工，假期后遗症拉满”

“天天吃睡躺的日子没过够，哪有心思上班。”

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