第30章 江宸解锁炸鸡排（1/2）

江宸越想越心累，但身体却很诚实，还是从床上爬了起来。

没办法，新菜谱到手，他实在好奇味道。

哪怕任务离谱，也得先做一份尝尝。

凭着对卤牛肉和红烧牛肉配方的信任，他觉得这炸鸡排味道也差不了。

至于任务？

先吃饱喝足再说，摆烂了摆烂了！

他打了个哈欠走进厨房，桂兰嫂子正带着李勤认厨具；

讲注意事项，怕后面交接班出岔子。

两人见江宸进来，桂兰嫂子好奇地问：

“江老板，你不是去午睡了吗？”

“怎么又起来了？”

江宸一边从冰箱里拿出鸡胸肉，一边头也不抬地说：

“好久没上新菜了，试个新的。”

桂兰嫂子眼睛瞬间亮了，凑上前追问：

“真的？”

“啥新菜啊？”

“你做的菜肯定好吃！”

江宸笑着扬了扬手里的鸡胸肉：

“男女老少都爱吃的：炸鸡排。”

桂兰嫂子惊呼一声，凑上前问道：

“是不是跟大街上那正新鸡排一个样啊？”

江宸被问得一乐，没料到桂兰嫂子说话这么直白；

笑着点头：

“差不多吧，都是放油锅里炸”

“不过我这味道，指定比它强。”

“哎呀！那东西我吃过！”

桂兰嫂子眼睛一亮：

“虽说有点油腻，但是真的香！”

“我儿子就馋这个，没事就买两份当零嘴”

“江老板，你这做好了，打算卖多少钱一份啊？”

这问题江宸还真没琢磨好，摆摆手：

“等做好尝了味再说”

“现在定早了，万一贵了没人买，便宜了我又亏，得拿捏准了。”

说话间，江宸去仓库抱来一大袋冷冻鸡胸肉，往水池里一放，倒上热水，加了点盐和白醋加快化冻。

趁着化冻的功夫，他照着系统配方配腌料；

各种香料，调味料按比例凑齐，一股脑倒进破壁机，打成细细的粉末。

鸡胸肉化好冻，江宸拿起刀，把每块都片成两片，再用刀背反复敲打。

这样腌制的时候能更入味，肉的组织松散了，香味才能钻进去。

接着把打好的腌料撒在肉上，双手反复揉搓均匀，静置腌制一小时，

原本晶莹剔透的鸡胸肉，慢慢被腌料染成了诱人的橙红色。

腌好的鸡胸肉，先裹上一层薄薄的淀粉，再蘸满搅好的新鲜蛋液，

最后滚上一层颗粒分明的面包糠，每一步都做得行云流水。

锅里倒上油，刚好能没过鸡排，等油温升到六成热，油面微微冒泡，江宸顺着锅边，一把将鸡排滑进去。

“刺啦”油星子瞬间炸开，浓郁的炸鸡香立马弥漫整个厨房。

鸡排表层渐渐变成金黄，外壳也慢慢变得酥脆。

四分钟一到，江宸迅速把鸡排捞出来，

撒上少许海盐黑胡椒，挤上番茄酱，放上一小块芝士，装盘上桌。

旁边的桂兰嫂子和李勤，眼睛都看直了，连动都没动一下，

口水顺着嘴角悄悄往下淌，彻底被江宸这一套操作看懵了。

江宸见状，用剪刀把鸡排剪成小块。

咔嚓几声，面包糠牢牢粘在鸡肉上，没有一点脱落。

这火候，拿捏得刚刚好，不像外面有些鸡排，一剪就碎，面包糠掉一地。

每一块鸡排都香得挠人，酥脆的外壳裹着鲜嫩的鸡肉，那股独有的香味!

跟只无形的手似的，勾得人胃里直冒酸水。

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