第145章 小雪（1/2）

小雪那天，没下雪。

天阴了一整天，灰蒙蒙的，云压得低低的，像一块脏兮兮的棉被盖在头顶上。风不大，但冷，从北边慢慢地吹过来，不急不躁的，像是打定了主意要这么一直冷下去。

阿福在院子里站了一会儿，仰着头看天，脖子都酸了，也没看见一片雪花。

丫丫也仰着头看，看了一会儿，脖子也酸了，低下头揉了揉。

“阿福哥哥，今天不是小雪吗？”

“是啊。”

“那怎么没下雪？”

阿福想了想，不知道怎么说。他知道小雪是个节气，不是说这天一定要下雪。但他不知道怎么跟丫丫解释这个，他自己也是一知半解的，阿木跟他说过，他记了个大概，说不太清楚。

“就是……到了该下雪的时候了。不一定今天就下。”

丫丫眨了眨眼，好像懂了，又好像没懂。

“那什么时候下？”

“快了。”

丫丫点点头，不再问了。

两人在院子里站了一会儿，风吹过来，丫丫缩了缩脖子，把棉袄领子往上拉了拉。她的棉袄还是那件蓝底白花的，大了一圈，袖子长出一截，现在领子也竖起来了，把她的半张脸都埋进去了，只露出两只眼睛和额头。

阿福看着她，觉得她像一只缩在壳里的蜗牛。

“你冷不冷？”

丫丫摇摇头。

“不冷。方嫂给我做的棉袄厚。”

阿福伸手摸了摸她的袖子。棉袄确实厚，棉花塞得满满的，摸上去鼓鼓囊囊的，软乎乎的。

“方嫂做得好。”

丫丫点点头，眼睛弯了弯，在领子后面笑了。

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那天上午，阿木说要腌菜。

小雪腌菜，大雪腌肉。这是老规矩了，年年如此。地里的萝卜白菜都收了，堆在院子角落里，青的白的一大堆。要是不腌起来，放不了多久就坏了。腌好了，能吃到开春。

阿木把腌菜缸搬出来，在院子里用水冲了冲。缸是那种粗陶缸， brown黄色，肚大口小，半人高，阿木一个人搬不动，叫阿福帮忙。两人一人一边，抬着缸底，慢慢挪出来。缸底蹭着地，发出刺耳的响声，小灰在旁边听着，歪着脑袋叫了一声。

缸洗干净了，晾在太阳底下。阿木又把盐找出来，一大袋子粗盐，颗粒很大，白花花的，抓一把在手心里，硌得手疼。

阿福蹲在旁边，看着那袋盐。

“阿木叔，今年腌多少？”

“都腌了。白菜萝卜都腌上。”

阿福看了看那堆白菜萝卜。白菜有十几棵，都是大棵的，叶子绿绿的，帮子白白的，抱得紧紧的。萝卜有一大堆，青的白的都有，大大小小的，有的比阿福的胳膊还粗。

“都腌了？”

“都腌了。吃不完送人。”

阿福想了想，觉得也对。去年腌的菜就不够吃，到了二月就没了，后半个月只能吃咸菜疙瘩，吃得嘴里直冒酸水。今年多腌一些，心里踏实。

丫丫也蹲过来，看着那堆白菜。

“阿福哥哥，我帮你。”

阿福点点头。

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腌菜是个费事的活。

白菜要先晒，晒蔫了再腌。阿木把白菜一棵一棵抱出来，在院子里铺开，根朝外叶子朝里，摆成一圈。十几棵白菜摆了一地，绿的白的花花的，像开了朵大花。

丫丫蹲在旁边，帮着摆。她抱不动大棵的，就抱小棵的，抱一棵摆一棵，摆完了拍拍手，满意地看了看。

“阿福哥哥，摆得好不好？”

阿福看了看。摆得歪歪扭扭的，有的根朝里有的根朝外，大小棵混在一起，乱七八糟的。

“好。”

丫丫笑了。

萝卜不用晒，但要洗。阿木烧了一锅水，倒在大盆里，兑上凉水，温温的。他把萝卜倒进去，一个一个地洗，把泥搓掉，把根须揪掉，把疤瘌削掉。洗干净的萝卜白白的青白的，堆在另一个盆里，水灵灵的。

阿福也帮着洗。他蹲在盆边，拿起一个萝卜，在水里搓了搓。泥下来了，水浑了，萝卜露出青白的皮。他揪了揪根须，揪不掉，用指甲掐，掐断了，根须还留了一截在里面。

阿木看见了，拿过那个萝卜，用刀把根须那块削掉了。

“根须要削干净，不然腌出来发苦。”

阿福记住了，下一个萝卜他先揪根须，揪不掉的用刀削。削得不干净，又削一下，削掉一大块。阿木看了看，没说什么。

丫丫也帮着洗。她的手小，拿不住大萝卜，就捡小的洗。小萝卜好洗，搓两下就干净了。她洗一个，放在盆里，再洗一个，放在盆里。洗着洗着，手红了，水凉了，方嫂兑的热水凉了，她的手指头冻得像小胡萝卜。

方嫂看见了，把她的手拉过来，捂在自己手心里。

“凉不凉？”

丫丫摇摇头。

方嫂没说话，把她的手捂了一会儿，又倒了些热水进盆里。

“洗慢点，水凉了叫我。”

丫丫点点头。

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白菜晒了一天，蔫了。

叶子软塌塌的，不像早上那样支棱着了。阿木把白菜收回来，一棵一棵地码进缸里。码一层白菜，撒一层盐。白菜要码紧，盐要撒匀，不能多不能少。多了咸，少了酸。

阿福在旁边递盐。阿木撒一把，他递一把。阿木撒一把，他递一把。递了几次，阿木说不用递了，把盐袋子放在缸边，自己抓。

阿福站在旁边，看着阿木码菜。

阿木码得仔细，一棵一棵地码，帮子朝外叶子朝里，码一圈撒一层盐，再用拳头压实。码一层，压一层；码一层，压一层。缸里的菜慢慢高起来，从缸底到半缸，从半缸到满缸。

码到最后一棵，缸满了。白菜高出缸口一截，阿木用几片大白菜叶子盖在上面，又撒了一层盐，然后搬了块大石头压上去。

石头是专门压菜用的，青色的，扁扁的，光滑滑的，比脸盆还大。阿木双手抱着，稳稳地放在菜上面。石头一压，菜往下沉了沉，汁水慢慢渗出来，漫过石头底边，白花花的。

阿福蹲在缸边，看着那些渗出来的汁水。

“阿木叔，这水是什么？”

“盐水。菜里面的水被盐杀出来了。”

“杀出来了？”

“嗯。盐把水逼出来了。水出来了，菜就能存住了。”

阿福似懂非懂地点点头。他看着那些白花花的汁水，觉得腌菜这件事挺神奇的。盐撒上去，水就出来了，菜就能放一冬天不坏。这世上好多事都是这样，看着简单，里头有道理。

丫丫也蹲过来，看着缸里的菜。

“阿福哥哥，什么时候能吃？”

“过一阵子。个把月吧。”

丫丫咽了咽口水。

“好吃吗？”

“好吃。脆脆的，酸酸的。”

丫丫又咽了咽口水，看着那缸菜，眼睛亮亮的。

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萝卜腌法不一样。

萝卜不用整棵腌，要切开。阿木把洗好的萝卜切成条，一根萝卜切四刀，切成八条。切好的萝卜条白白的，青白的，堆在盆里，满满一大盆。

阿福也帮着切。他拿了个萝卜，放在案板上，举起刀，一刀下去。萝卜滚了，刀偏了，切歪了，一块大一块小。他又切了一刀，还是歪的。切了四刀，八条萝卜大大小小的，有的比手指粗，有的比筷子细。

阿木看了看，没说话，把他切的那些萝卜条收过去，重新切了一遍。阿福在旁边看着，看阿木怎么切。阿木切得快，刀起刀落，萝卜不滚，切出来的条一般粗细，整整齐齐的。

阿福又拿了个萝卜，学着阿木的样子切。这回好了一点，但还是不齐。不过比刚才强了，至少没有切成手指头那么粗的了。

切好的萝卜条要晾，晾干了再腌。阿木把萝卜条摊在席子上，铺得薄薄的，放在太阳底下晒。萝卜条白花花的一片，在阳光下亮晶晶的。

丫丫蹲在席子边，看着那些萝卜条。

“阿福哥哥，萝卜也要晒？”

“嗯。晒干了再腌。”

“为什么？”

“不晒干容易坏。”

丫丫点点头，伸手摸了摸一根萝卜条。萝卜条表面湿湿的，滑滑的，凉凉的。她把手指缩回来，放在嘴里舔了舔。

“生的。”

阿福笑了。

“还没腌呢，当然是生的。”

丫丫也笑了，又摸了摸一根萝卜条。

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萝卜条晒了三天，干了。

原来水灵灵的萝卜条缩水了，变小了，变皱了，弯弯曲曲的，颜色也从青白变成了淡黄色。抓一把在手里，轻飘飘的，闻起来有股萝卜干特有的香味。

阿木把萝卜条收回来，放在大盆里，撒上盐、花椒面、辣椒面，用手使劲揉。揉一会儿，翻一翻，再揉。萝卜条在手里沙沙响，盐和调料沾在上面，慢慢渗进去。

阿福也帮着揉。他抓了一把萝卜条，学阿木的样子揉。揉了几下，手心辣辣的，是辣椒面蜇的。他没停，继续揉。揉着揉着，手心热了，萝卜条软了，调料均匀了。

丫丫也想揉，阿福抓了一小把给她。她学着揉，揉了几下，手也辣了。她把手举到嘴边，吹了吹，又继续揉。

揉好了，阿木把萝卜条装进一个小坛子里，一层一层地压实，最后用干净的布封住口，放在墙角阴凉处。

丫丫蹲在坛子前面，看着那个坛子。

“阿福哥哥，这个什么时候能吃？”

“快。几天就行。”

丫丫点点头，又看了看那个坛子。

“阿福哥哥，我想给它做个记号。”

“什么记号？”

丫丫想了想，跑进屋，拿了根树枝出来，在坛子肚子上画了个圈，圈里画了个萝卜。

“这是我的坛子。”

阿福看了看那个歪歪扭扭的萝卜，笑了。

“好，你的坛子。”

丫丫满意地看了看自己的画，把树枝放下，拍了拍手。

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腌完菜，阿木说要上山砍些松枝回来。

“砍松枝干什么？”

“铺房顶。冬天雪大，房顶要加固。”

阿福想了想，觉得也对。去年冬天雪大，房顶上的草被雪压塌了一块，开春才修好的。今年提前铺一层松枝，能挡一挡雪。

阿木扛着斧子上山了，阿福要跟着去，阿木不让。

“你在家把院子收拾收拾。柴火垛码齐了，鸡窝修一修，狗窝也添点草。”

阿福点点头。

院子确实该收拾了。柴火垛堆了有些日子了，劈好的柴火码得还算整齐，但前几天风大，吹倒了几块，歪歪斜斜的，看着不顺眼。鸡窝门口的草帘子被风吹跑了一角，露出里面的窟窿，风直往里灌。狗窝就更不用说了，小灰小黑小花黑子花子五个挤在一起，窝显得小了，门口的草也被它们扒拉得到处都是。

阿福先把柴火垛重新码了一遍。他把歪了的柴火抽出来，一块一块地重新码。干的湿的分开，大的在底下小的在上面，码得整整齐齐的，用手推了推，纹丝不动。

丫丫在旁边帮着递柴火。阿福码一块，她递一块。阿福码一块，她递一块。码到上面，她够不着了，踮着脚递，还是够不着。阿福伸手接过来，码上去。

码完了，阿福退后两步看了看。柴火垛比之前高了，也比之前整齐了，靠墙站着一排，像一堵墙。

丫丫也看了看。

“阿福哥哥，码得好。”

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