第四百八十一章 你好粤顺阁（2/2）

随后，张秀峰又挨个给邢成义介绍后厨众人，算上他自己，后厨原本八人，加上邢成义，正好九人，分工明确，各有所长，每个人的样貌、穿着、神态都极具特色，辨识度极高：

首先是热菜炒锅师傅，除了张秀峰，另一位是李晓旭，三十八岁，身形瘦高，身高近一米八，肩背挺拔，没有赘肉，脸型瘦削，颧骨略高，眉眼利落，眼神专注，一看就是性格沉稳、做事干练的人。他穿着和张秀峰同款的白色厨师服，袖口挽到小臂，露出紧实的手臂，手臂上有常年颠锅留下的薄茧，腰间系着深蓝色围裙，比张厨的围裙多了几分耐磨，脚上穿着黑色防滑靴，他笑着冲邢成义点头，声音低沉温和：“我是晓旭，专管热菜小炒、焖炖，以后有需要搭手的，随时开口。”

砧板切配区有两人，主打刀工的是刘涛，三十七岁，中等身材，身高一米七五左右，体型微壮，手掌宽大厚实，指节粗壮有力，指腹有厚厚的刀茧，是常年握刀、切菜留下的痕迹，脸型方圆，皮肤偏黑，脸上带着温和的笑意，眼神憨厚。他穿着白色厨师服，胸前沾着些许蔬菜碎屑，腰间系着皮质围裙，防割耐磨，身旁的实木砧板厚实平整，上面摆着刚切好的食材：萝卜丝细如发丝、鱼片薄如蝉翼、肉块大小均匀，刀工堪称出神入化，他伸手拍了拍邢成义的肩膀，力道沉稳：“我刘涛，后厨切配、食材预处理都归我，你燕鲍翅需要的食材，提前跟我说，保证给你处理到位。”

旁边的二砧是刘亮，二十七岁，年纪稍轻，身高一米七五，体型偏瘦，脸型清秀，性格活泼，嘴角始终带着笑意，眼神灵动，穿着干净的厨师服，围裙系得随意，却也干净，他笑着打趣，语气亲切：“我是刘亮，跟着涛哥打下手，大家都叫我二占，切配、打杂啥都干，以后咱们多交流，有不懂的问我们也行。”

打荷摆盘区的师傅，二十九岁，姓陈，大家都叫他小陈，身形中等，性格细腻，手指修长灵活，穿着白色厨师服，袖口干净，面前的台面上摆满了各式餐盘、摆盘工具，有雕花刀、点缀用的香菜叶、胡萝卜花、青豆、枸杞，还有精致的白瓷盘、青瓷盘、鱼盘，他正低头擦拭餐盘，动作轻柔，生怕划伤盘面上的花纹，抬头笑着示意：“以后你的燕鲍翅菜品，我来给你摆盘，保证给你弄得漂漂亮亮的。”

面点区的白师傅，二十九岁，性格腼腆，话不多，身形偏瘦，皮肤白净，戴着一副细框眼镜，看着斯文，穿着白色厨师服，胸前沾着些许面粉，面前的案板上摆着揉好的面团、擀面杖、面点模具，后厨的包子、大饼、叉烧包、虾饺、各类主食面点，全出自他手，他对着邢成义轻轻点头，笑了笑，没有多言，却透着真诚。

凉菜区的谭泽宜，三十八岁，经验丰富，体型微胖，面容和蔼，留着短短的寸头，穿着白色厨师服，腰间系着围裙，身旁的保鲜柜里，摆着提前卤好的卤肉、卤蛋、拌好的凉菜、酱菜，色泽鲜亮，香气诱人，他笑着说：“我老谭，专做凉菜、酱卤、冷拼，以后员工餐、餐前小凉菜，都归我管。”

最里面洗碗保洁区的陈大姐，四十七岁，为人憨厚朴实，身材微胖，皮肤偏黑，手上布满老茧、皱纹，是常年操劳的痕迹，穿着深蓝色工装，戴着橡胶手套，正忙着清洗餐具、擦拭保洁柜，见了邢成义，也笑着点头打招呼：“小伙子，以后碗筷、保洁你放心，我都给收拾得干干净净。”

邢成义一一跟众人问好，微微躬身，语气诚恳，眼神真挚，没有丝毫傲气与拘谨，只是带着踏实的恭敬，后厨众人本就是实在人，见他这般谦和、勤快，心里更是多了几分好感，短短几句话的交流，便少了生疏，多了几分家人般的热络。张秀峰看着场面融洽，满意地点头，指着角落的专属区域：“成义，那是你的燕鲍翅操作区，工具、食材都给你备齐了，泡发的燕窝、鲍鱼、辽参都在保鲜柜里，你先熟悉下，马上要备菜了。”

邢成义连忙应声，心里满是暖意，初到陌生城市的惶恐、局促，在这份热络里，消散了大半。他放下背包，走到专属操作区，台面是加厚不锈钢材质，干净平整，摆放着专用的泡发盆、砂锅、镊子、漏勺、调味盒，都是全新的工具，旁边的保鲜柜里，燕窝、鲍鱼、辽参分类泡发妥当，浸泡在纯净水里，食材饱满，没有杂质，他换上后厨备好的干净厨师服、围裙，瞬间融入了团队，身姿挺拔，眼神专注，褪去了旅途的风尘，多了几分厨师的专业模样。

换衣服的间隙，他留意到，张秀峰特意走到热菜区和凉菜区，对着李晓旭和谭泽宜叮嘱，语气细致：“前厅都是小姑娘家，一共四个，饭量小，怕油腻、怕甜腻，提前把今晚的员工餐留出一小份精致的，少盐、少油、少糖，分量别多，每样一点点，够她们垫垫肚子就行，装在小盘子、小碗里，放在保温台温着，别让孩子们忙完吃凉的，她们忙起来顾不上按时吃饭，咱们后厨多照应着。”

两位师傅纷纷应声，谭泽宜立刻从备好的凉菜里，挑出清爽的凉拌黄瓜、凉拌木耳、卤味小拼，每样只取一小部分，盛在小巧的白瓷方盘里，分量少而精致，摆盘整齐，没有多余汤汁；李晓旭则从准备好的热菜里，留出清淡的清炒时蔬、滑炒肉片，汤汁少、不油腻，装在小汤碗里，温度刚好，不会凉也不会烫嘴，专门放在一旁的恒温保温台里，留给前厅的女孩子们。后厨向来有这个不成文的规矩，前厅服务的姑娘们要待客、传菜、收拾餐桌，忙起来脚不沾地，顾不上按时吃饭，后厨都会提前留出少量适口、清淡的菜品，温着等她们忙完来吃，姑娘们饭量小，留多了吃不完浪费，精致少量刚刚好，这份细微的体贴，藏着整个团队的温情与暖心。

当晚粤顺阁只有两桌预定，都是提前备好的高端家宴，菜品精致，流程规整，不算格外忙碌，却也容不得半点马虎。邢成义上手极快，走到自己的操作区，便迅速进入状态，他先检查泡发好的燕窝，挑出细小的绒毛，动作轻柔细致，镊子拿捏得精准，没有弄碎燕窝；处理鲍鱼时，清洗、去内脏、刷净黑膜，手法熟练，每一步都干净利落；煨煮辽参时，把控火候，加入高汤、调料，小火慢煨，让食材充分入味，火候、调味、时间把控得精准到位，每一道燕鲍翅菜品都做得品相极佳，燕窝软糯、鲍鱼弹牙、辽参醇厚，张秀峰在一旁看着，频频点头，眼里满是认可，低声夸赞：“手艺确实好，庄哥没说错。”

后厨众人各司其职，配合默契，刘涛切配好的食材，精准送到炒锅前，大小、厚薄均匀，不耽误炒菜时间；刘亮递盘、擦边、传递工具，动作利落，从不拖沓；小陈打荷摆盘，心思细腻，根据燕鲍翅的菜品特色，用香菜叶、枸杞、胡萝卜花精心点缀，让原本就精致的高端菜品，更具意境美感，颜值与口感并存；白师傅备好主食，虾饺、叉烧包做得小巧精致；谭泽宜的凉菜爽口开胃，解腻平衡口感；陈大姐清洗餐具及时，保证餐具充足、干净，整个后厨运转有序，忙而不乱，没有争吵、没有推诿，只有齐心干活的默契。

邢成义虽初来乍到，却很快跟上节奏，没有丝毫生疏，除了做好自己负责的燕鲍翅菜品，闲暇时便主动帮着整理食材、擦拭台面、清洗小工具，手脚勤快，不多言不多语，眼里有活，这份踏实肯干，让后厨众人越发喜欢，刘亮时不时跟他搭话，问他老家的情况，刘涛教他后厨食材摆放的规矩，张秀峰给他讲店里的菜品要求，氛围格外融洽。

两桌宴席的菜品很快备齐，前厅服务员陆续传菜，王雪和其他三个姑娘们端着餐盘，忙前忙后，脚步不停，穿梭在大堂与后厨之间，声音轻柔地报着菜名，脸上始终带着微笑，服务周到，后厨里的温度刚好，烟火气十足，每个人的脸上都带着忙碌的充实，没有抱怨，只有踏实干活的踏实。

待最后一道菜品传完，当晚的营业忙碌便告一段落，众人终于松了口气，开始着手打扫后厨卫生，这是粤顺阁的硬性规矩，每天忙完必须把后厨收拾干净，不留油污、杂物，保证第二天的操作环境整洁。邢成义没有偷懒，主动拿起抹布，擦拭自己的操作台面，把不锈钢台面擦得锃亮，没有一丝汤汁、油污；又帮忙拖地，用拖把把地面的水渍、杂物拖干净，死角处也不放过；整理食材柜，将剩余的食材分类放回保鲜柜，贴好标签；把用过的厨具、镊子、砂锅清洗干净，擦干水分，摆放归位。陈大姐笑着拦他：“小伙子一路奔波，歇会儿去吧，这些活我来就行，别累着。”邢成义笑着摇头，语气诚恳：“没事大姐，一起干快些，都是我应该做的，以后都是一家人，不分彼此。”

众人一起动手，擦灶台、洗厨具、扫地面、清垃圾、整理货架，原本忙碌的后厨，很快被收拾得干干净净，焕然一新，没有一丝油污杂物，所有物品摆放整齐，厨具归位，食材分类妥当，地面干爽，墙面洁净，恢复到餐前的规整模样，连排水槽都清理得干干净净，没有异味。

打扫完毕，员工餐也已备好，白师傅亲手做的炝锅面条，面条是手工擀制，筋道爽滑，汤汁用骨汤熬制，浓郁鲜香，撒上葱花、香菜，香气扑鼻，谭泽宜拌了一大盘清爽的凉拌黄瓜、凉拌豆腐丝，解腻开胃，满满一大盆面条，摆在后厨中间的简易实木餐桌上，热气腾腾，满是烟火温情。张秀峰特意指着保温台里留好的少量精致菜品，对着众人说：“这是给前厅姑娘们留的，等她们忙完过来吃，咱们先吃，别等，吃完再收拾。”

众人围坐在一起，没有主次之分，没有高低贵贱，你一碗我一碗，盛上热气腾腾的炝锅面，就着清爽的凉菜，有说有笑地吃了起来。李晓旭聊着老家山东的秋收趣事，语气爽朗；刘亮说着北京城里的新鲜事，眼神灵动；刘涛和谭泽宜交流着食材处理、刀工、卤味的经验，专业务实；张秀峰时不时给邢成义夹菜，往他碗里添面条，叮嘱他多吃点，一路奔波辛苦了，饿坏了；白师傅话少，却也时不时给身边人递筷子、添汤，憨厚暖心；陈大姐坐在角落，吃得踏实，笑着听大家闲聊，满是知足。

邢成义端着粗瓷大碗，大口吃着热气腾腾的面条，面条的暖意顺着喉咙滑进胃里，驱散了一路的寒凉与疲惫，也暖了心底最柔软的地方，这是他到BJ后，吃的第一顿热乎饭，没有山珍海味，没有精致摆盘，却满是家人般的温暖与踏实。他听着众人的闲聊，偶尔插一两句话，脸上带着腼腆的笑意，眼底的疏离、局促、不安彻底散去，取而代之的是满满的归属感，他看着眼前这群朴实的同行，看着干净整洁的后厨，看着窗外BJ的夜色，心里暗暗下定决心，一定要在这里好好干，把燕鲍翅的手艺做到最好，挣了钱，第一时间寄回家，让妻子、孩子、父母都能过上安稳好日子。

碗里的面条很快吃完，他又盛了小半碗，慢慢吃着，众人的聊天声、笑声，后厨的暖光，热气腾腾的饭菜，构成了最平凡也最珍贵的烟火人间。窗外夜色渐深，城市的灯光透过后厨窗户照进来，映着满室的温情，邢成义知道，自己终于在BJ，找到了一个可以落脚、可以打拼、可以依靠的地方，这场为家人奔赴的远行，这场带着别离与期许的闯荡，从这一刻，才算真正开始。前路或许有坎坷，或许有困难，但有这群暖心的伙伴，有这份踏实的工作，他有底气，也有信心，在这座城市站稳脚跟，扛起属于自己的责任。