第89章 凉皮（2/2）

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宋家的生意越做越好，夏日也彻底在一场大雨之后更加的分明，那炎炎的烈日似乎是要将人直接烤焦。

这时候，一碗冰冰凉凉清热解暑的酸梅汤就是让人重新活过来的好东西了。

“这宋家的生意怪不得能够做的这么好呢，人家不仅是这花样多，还能根据这天气调整吃食来卖，这加了冰块的酸梅汤，可是救了我一条命啊”

“是啊，这宋家可真是有办法，我就是上次说了一嘴这个酸梅汤不凉快，这转眼就做出来了加了冰块的酸梅汤，这宋家摊子上的东西，我可真是太喜欢了”

“不只是这个酸梅汤，还有那奶茶也是的，这个奶茶加了冰块也更加的好喝了，冰冰甜甜的，我家母亲喜欢的很，每天都会差人出来买呢”

“是啊，我上次还听人说，这宋家好像又要出新的吃食了，我看着这天气这么热，估计也是什么解暑的东西，我可得早点儿去，不然这好东西估计又要被人抢空了，那我可就损失了太多了”

“我也听说了，宋家的那个小老板说的，好像是要做什么凉皮？这名字一听就很凉快，我也得早点儿去，不然这宋家的生意好，去晚了可就什么都没有了”

宋家摊子上的生意是一天比一天好，天气也是一天比一天热，宋岁安就想着在这个时候出个解暑又饱腹的东西。

凉皮自然是必不可少的了。

超市里面没有做凉皮的面粉，只能用普通的面粉来揉出粉水，

普通的面粉放进一个大盆里，加入食用盐再加入清水，一边加入清水的时候一边搅拌，然后用手把搅拌的合适的面团给揉成了光滑的面团，之后在醒发半个小时。

这之后就靠着宋孟春的臂力了，把已经发好的面团加入清水边揉边洗，清洗个七八次，等到面团变成了面筋就好了。

洗出来的水用棉布过滤一下，面粉水就静置在那里。

揉出来的面筋就加上一些酵母粉醒发半个多小时之后， 再上锅蒸上半刻钟，蒸好了的面筋就可以拿出来冷却之后切成小块备用了。

静置的面粉水过了两个时辰之后就可以用了，先倒掉嘴上面的一层黄水，留下浅浅的一层，之后加入一勺盐，这样可以增加面粉的韧性。

然后将盆里的面浆搅匀，在准备好的蒸盘上面刷上一层油，之后就倒入面浆铺满再放进沸腾的水锅里蒸。

蒸熟的面皮晶莹透亮，而且富有弹性。

把蒸好的面皮给 铺平折叠切成想要的面皮大小，这样就可以拿去卖了。

等到谁要买的时候，就加入辣椒面，葱姜蒜末，以及家里熬制的大料水，再配上黄瓜丝这样的清爽蔬菜和蒸好了切块的面筋，再加入一点点的香醋，搅拌均匀了一口下去，在这炎炎夏日里就是莫大的享受。

“这凉皮可太好吃了，这里面也是加了辣椒油的，可是就是一点儿也不觉得热，就是觉得这一口简直是凉到了心里，而且这辣椒跟醋反而还觉得挺开胃的，我这一碗吃完了，还觉得饿呢，哎，老板，再给来一碗”

“我也觉得这个开胃的很，我老娘在家里这两天是一点儿吃的都吃不下去呢，这天气实在是太热了，可是我昨天带了这个凉皮回去，她还吃了满满的一大碗呢，这不是，一大早的就让我排队来了”

“我也是我也是，我家娘子怀孕了，这本来胃口就不好，还因为这天气的缘故，那是一点儿东西都吃不下去，就是昨天在这里吃了一些凉皮，那终于是有了胃口，就是今天她看的走动，就让我过来买了”

其他人听说了不禁多看了他两眼，

“兄弟，看不出来你还是个疼家里媳妇儿的，行，毕竟是家里有孕妇的，这样，你先买吧”

其他人也都说。“对，你先买回去，别让你媳妇儿饿着了”

那人受宠若惊的连忙推辞，“不了，不了这怎么行呢？”

“这怎么不行？你赶紧的买吧，别耽误了我们的时间呢”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢